Как мы делаем наш камамбер

1) К пастеризованному и охлажденному до нужной температуры молоку добавляем закваску.
2) Вносим молокосвертывающий препарат (кстати, не животного, а микробиального происхождения, следовательно сыр могут употреблять вегетарианцы)
3) Потом наш сыр отдыхает и освобождается от лишней жидкости.
4) Подсаливаем сыр и добавляем споры благородной плесени penicilium candidum.
5) Отправляем на 10 дней в камеру для созревания сыров с плесенью.
6) Упаковываем сыр для реализации.

Особенность камамбера в том, что он должен «дозреть». Поэтому мы упаковываем его в специальную бумагу, одна из сторон которой покрыта тонким слоем пленки. В начале срока годности камамбер имеет молочный сливочный вкус. А вот к концу срока сырное тесто становится мягким и тягучим. Сыр приобретает жгучий полный вкус с горечью — это сыр на большого гурмана.

Производство нашего камамбера курирует опытный французский сыродел Джамаль Кепшауи.

Камамбер хорошо дополняют легкие красные вина, к более зрелому камамберу подойдет более выдержанное красное вино. Так как наилучшим образом друг друга дополняют сыр и вино, произведенные в одном регионе, то мы рекомендуем вам попробовать наш камамбер с красными винами «Ликурия», «Лефкадия», «Ликурия Резерв» и «Лефкадия Резерв».

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle

похожие записи