Крокеты из камамбера с клубничным соусом

Все гениальное — просто! И лучшее доказательство этому — крокеты из сыра камамбер с клубникой. Эти аппетитные румяные шарики съедаются, не успев остыть. Проверьте сами!

Слово «крокет» произошло от французского croquer — «кусать». Такие закуски «на один укус» традиционно обваливают в сухарях и обжаривают во масле. Восхитительный вкус хрустящих сырных крокетов не оставит вас равнодушными, а клубничный соус сделает вашу закуску (или даже десерт) еще лучше.

 

Вам потребуется:

крокеты

  • 250 г камамбера (придется тонко срезать корочку)
  • 50 г сливочного масла
  • 60 г муки
  • 350 мл молока
  • 2 яичных желтка
  • 1 луковица (по желанию)
  • щепотка мускатного ореха, соль и перец

тесто

  • мука
  • яйцо
  • панировочные сухари

соус

  • 500 г клубники (свежей или замороженной)
  • 200 г сахара
  • 6 г (или 3 листа) желатина
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса

Растопите сливочное масло в кастрюле, лук нужно нарезать максимально мелко и добавить к маслу. Затем добавить муку и взбивать венчиком не менее 5 минут. Теперь нужно добавить горячее молоко, тонкой струйкой и постоянно помешивая, чтобы не было комков. Огонь на плите должен быть слабым! В эту массу кусочками добавляем камамбер, перемешивая, чтобы он растворился, сразу кладем желтки. Держим на огне пару минут, снимаем, добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу. Выливаем полученную массу в миску и даем остыть.

Пока наша начинка охлаждается, сделаем клубничный соус. Клубнику нужно нарезать дольками, сбрызнуть бальзамическим уксусом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 25–30 минут. Желатин нужно замочить на 10 минут в холодной воде. Затем отжать, положить к клубнике и проварить соус на сильном огне около 15 минут, постоянно помешивая.

Когда сырная масса остыла, из нее нужно скатывать шарики. Каждый шарик обваливаем в муке, в яйце и в сухарях — дважды, то есть: мука, яйцо, сухари и снова мука, яйцо и панировочные сухари. Жарить крокеты надо в горячем масле до золотистого цвета, а потом положить в тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки масла.

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle

похожие записи