Самый странный сыр

Сыр — это вкусно и полезно, но в мире существует огромное количество сортов, которые можно отнести к категории "на любителя". А некоторые сыры настолько странные, что любителей находится не так уж много.

Например, Эпуас (Epoisses), один из любимых сыров Наполеона, является одним из самых неприятно пахнущих сыров в мире. Чтобы вы представили себе его аромат: Эпуас законодательно запрещено перевозить в общественном транспорте во Франции. Готовят его из сырого коровьего молока, а корка обмывается яблочным коньяком. Звучит красиво, но ешьте Эпуас только в хорошо проветриваемых помещениях.

вонючка1

Второй претендент на звание самого странного — Касу марцу (Casu marzu). Это сыр из молока овец, популярный на итальянском острове Сардиния. Название его означает «гнилой сыр», или как чаще его называют «сыр с личинками» — в нем на самом деле живут личинки насекомых. Для того чтобы изготовить гнилой сыр, надо взять немного другого сыра — пекорино, но оставить его ферментироваться дольше, чем обычно, до тех пор, пока он не станет гнить. Личинки сырной мухи добавляются в сыр, а кислота из их пищеварительных систем ускоряет процесс распада жиров из сыра, благодаря чему продукт становится мягким и наполненным жидкостью. К тому моменту, когда его можно есть, в касу марцу живут тысячи личинок.

Местное население считает, что есть касу марцу после того, как личинки уже умерли, небезопасно, поэтому его подают с белыми червями размером в 8 миллиметров, которые прыгают на 15 см. Некоторые люди очищают сыр от личинок перед тем, как съесть кусочек, другие же едят прямо с личинками.

вонючка2

Еще один странный сыр производят в Вюрхвице (Würchwitz) по необычной технологии. Мильбенкэзе (Milbenkäse) — сыр, который получают, оставляя творог на растерзание тысячам пылевых клещей, которые превращают его в деликатес. Клещи выделяют энзим, который делает сыр «зрелым»: через месяц сыр приобретает желтоватый оттенок, после трех месяцев он становится коричневатым, а через год сыр превращается в почти черный комок. Вкус сыра горьковат, а клещи поедаются вместе с сыром.

вонючка3

Комментарии

Комментарии для сайта Cackle

похожие записи