Ферма

Долина Лефкадия — это не только вино. Это целая экосистема с полями, лугами, лесами и дубравами. Уникальные природные условия и бережный подход к экологии региона позволяют создавать целую серию фермерских продуктов от подсолнечного масла и мёда до непастеризованных сыров и колбас, которые так прекрасно сочетаются с винами края.


 

Сыродельня

Животные на виноградниках — не просто милые обитатели. Это настоящие трудяги: они помогают убирать ненужную траву и листву, тем самым сокращая обработки, вносят вклад в компост, дают возможность поработать с еще одним продуктом ферментации — сыром. В Долине Лефкадия производятся непастеризованные овечьи сыры. В их создании не применяются ни консерванты, ни красители — только свежее молоко и ферменты. Так у нас получается три типа поистине терруарных сыров: камамбер, с голубой плесенью и полутвердый. Производство небольшое и сезонное, поэтому попробовать эти сыры можно прямо у нас на ферме или в одном из ресторанов. Для каждого найдется правильная пара — рислинг, совиньон блан и ледяное вино отлично сочетаются с ними!

 

Подсолнечное масло «Олей Лефкадии»

Для производства нашего подсолнечного масла используются только органические семена высокоолейного подсолнуха. Это специальный сорт семян, в котором содержится рекордная концентрация аминокислот (даже выше, чем в оливковом масле). Технология производства напоминает Extra Virgin — холодное прессование на небольшом ремесленном прессе, никакой фильтрации и рафинирования. В результате получается чрезвычайно насыщенное, богатое и яркое масло — настоящее отражение нашего подхода к продуктам. Производство лимитировано.

 

Другие продукты

Кроме этого в Долине Лефкадия разбито сразу несколько органических ферм с овощами и травами, а также лавандовые поля. Есть пасека, с которой собирают два типа меда с разнотравья, собственное производство хлеба на кислых дрожжах и колбас. С таким набором продуктов можно сочетать любое вино.

Философия

Терруарность

Место происхождения — это главный фактор, что влияет на вкус и качество. Все наши вина, сыры и другие продукты передают потенциал местности Долины Лефкадия, особенности каждого её склона, равнины и холма. Мы не пытаемся стереть все отличия и сделать унифицированный продукт, наоборот, стараемся подчеркнуть особенности и характер каждого участка.

Семейственность

Долина Лефкадия для нас — не просто бизнес. Это страсть, любовь к земле и желание доказать всем, что в России есть отличные вина. Это история нашей семьи — история уже двух поколений Николаевых в Долине. За качество каждого продукта мы отвечаем своей фамилией.

Ответственность

Всё, что мы делаем, мы делаем для себя и своей семьи. Это экологически чистые, бережно сделанные продукты, за качество которых можно ручаться. Мы придерживаемся ручного, ремесленнического подхода, нам не интересны огромные тиражи и сверхприбыли.

Профессионализм

Наша команда старается впитать и воплотить самые актуальные глобальные знания в области виноградарства и виноделия. Для этого мы сотрудничаем с опытными международными консультантами, но не забываем и о собственном опыте, работая с молодой целеустремленной и увлеченной российской командой со своими взглядами, желаниями и идеями.

Справедливость

Мы работаем исключительно с российским виноградом, сохраняем ремесленный подход, не экономим на современном оборудовании и используем только лучшие средства для обработки виноградников. И мы гарантируем, что любому продукту, сделанному в долине, можно доверять. Мы не гонимся за сверхприбылью, наша задача — дать максимально качественное вино, которое соответствует своей цене.

миссия

«Наша миссия проста. Мы хотим показать всем и каждому, что в России могут рождаться и великие вина, сравнимые с мировой классикой, и яркие вина на каждый день, и даже уникальные сорта и ассамбляжи. Нам повезло — мы работаем на терруарах Долины Лефкадия, где всё это возможно. Главное относиться к земле с любовью, сохранять бережный подход и не терять веру. Наши вина уже получают высокие оценки в России и на мировой арене, и это только начало».

 

М.М. Николаев
Управляющий партнёр

смотрите также

ЭКО продукты

Долина Лефкадия — это не только вино, но и собственное производство подсолнечного масла, меда, непастеризованных сыров и колбас.
подробнее

Виноделие

В комплексе представлены винотека, пиццерия, ресторан «Амфора», Французский сад, Шампань бар и открытая летняя площадка для маленьких гостей.
подробнее

Агротуризм

Здесь своими глазами не только можно увидеть виноградники, дубы, платаны и лаванду, но руками потрогать весь терруар и, конечно же, попробовать наши вина прямо там, где они рождаются.
подробнее